BabaT GongSo Ala Semarangan. Kmrn dpt jatah daging, sudah rapi difriser. Dikala rang orang update bakar bakar, saya bikin yg lain ajah 😂.kr dapet jeroan lgs saya rebus, kr bukan tipe nge friss si jeroan. Masakan Babat gaya Semarangan ini memang pas disantap untuk Anda yang memerlukan ekstra semangat hari ini.
Sajian khas Semarang ini adalah salah satunya.
Kunci kelezatan sajian ini yaitu penggunaan bahan babat yang fresh.
Cuci babat berkali-kali di bawah air mengalir hingga semua kotoran dan lendir hilang, lalu rebus babat dengan tambahan bahan rempah hingga empuk dan hilang bau amisnya.
Kamu bisa masak BabaT GongSo Ala Semarangan menggunakan bahan-bahan 20 dan langkah-langkah 13. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan BabaT GongSo Ala Semarangan
- 500 gr babat dkk.
- me : babat, anduk, sedikit paru sama daging berlemak 🙄.
- 🐄Bumbu yg dihaluskan :.
- 10 bh cabe merah keriting.
- 10 bh cabe rawit merah.
- 1 genggam me : mix pake rawit hijau, sekitar.
- 10 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri sangrai.
- 🐄Tambahan bumbu :.
- 10 sdm kecap manis.
- secukupnya Garam.
- secukupnya Gulapasir.
- secukupnya Lada hitam & pala.
- 8 lb daun jeruk,3cm jahe, 5lb daun salam.
- Kaldu jamur *optional.
- Minyak utk menumis.
- 🐄*tambahan,diiris tipis :.
- 3 siung bawang merah.
- 1/2 bagian bawang bombay.
Babat pun siap untuk kemudian di-gongso. Gongso berarti tumis dalam bahasa jawa. Maka dari itu, sajian khas Semarang ini juga bisa diartikan ayam masak tumis. Kenampakannya gelap dan citarasanya manis mirip dengan semur yang berkuah sedikit.
Langkah-langkah BabaT GongSo Ala Semarangan
- Cuci bilas babat di air mengalir, sampai benar benar bersih. Lakukan berulang kali sampai bemar benar bersih.
- Masukan ke panci, beri air sampai babat bener benar terendam,beri garam,daun salam, 5daun jeruk, dan jahe yg sudah dipotong potong. Rebus sampai mendidih,, buang airnya, lakukan 2-3x.
- Me : rebus siang,tutup. Sore dibuang airnya, dikasi air lagi didihkan. Tutup. Besok pagi buang airnya, kasi air didihkan lagi.. Baru diolah.
- Tips lebih cepat, rebus pake presur cooker tetep dikasi daun salam, daun jeruk sama garam sekitar 10-15menit, jangan kelamaan nanti ambyar 😂.
- Setelah dingin, babat dipotong potong.
- Haluskan Cabe, duo bawang, kemiri dikasi minyak sedikit dengan chopper sampai lembut.
- Iris bawang merah & bombay.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah & bombay sampai layu dan harum.
- Masukan bumbu yg sudah dihaluskan, sisa 3lb daun jeruk,, aduk rata.
- Masukan babat dkk, aduk aduk sampai tercampur rata..
- Tambahkan air, tutup sebentar. Biarkan sampai mendidih..
- Tambahkam garam, gula pasir, kecap manis, penyedap bila suka, lada, pala, koreksi rasa.
- Tutup sebentar, biar meresap bumbunya.. Hidangkan.. Jangan lupa, taburi bawang goreng biar mirip kek yg di semarang 🤣🤣.
Di kota asalnya, ayam gongso dijajakan malam hari oleh pedagang yang juga menjual nasi, mie, dan capcay goreng. Bagi penyuka pedas, ayam gongso bisa dimasak dengan tambahan cabai rawit dan paling. Selain lumpia, nasi goreng babat gongso jadi salah satu kuliner khas Semarang yang menggoyang lidah. Ada banyak warung yang menjual nasi goreng babat dan beberapa di antaranya adalah yang legendaris di kota ini. Untukmu yang tinggal jauh dari Semarang, tak perlu khawatir.
