Rawon Sapi.
Kamu bisa masak Rawon Sapi menggunakan bahan-bahan 29 dan langkah-langkah 15. Berikut cara memasaknya.
Bahan-bahan Rawon Sapi
- 1 kg daging sapi.
- 250 gr lemur.
- 4 batang sereh ukuran besar.
- 6 lembar daun salam.
- 15 lembar daun jeruk.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 3 sdm biji lada.
- 3 butir kapulaga (boleh di skip).
- 3 sdm air asam jawa.
- Secukupnya gula.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya penyedap rasa.
- 4 liter air kaldu (kira-kira).
- Bumbu Halus.
- 8 buah kluwek (silahkan ditambah jika mau lebih pekat).
- 30 siung bawang merah.
- 20 siung bawang putih.
- 1 buah jahe seukuran ibu jari.
- 2 ruas jari kunyit.
- 3 ruas jari lengkuas.
- 5 butir kemiri (sangrai).
- Bahan Pelengkap (sesuai selera).
- Toge.
- Daun bawang.
- Bawang goreng.
- Jeruk nipis.
- Kerupuk udang.
- Sambal.
- Telur asin.
Langkah-langkah Rawon Sapi
- Potong daging ukuran besar, presto selama 10 menit kemudian potong daging kecil-kecil.. Kuah kaldu daging dari presto tidak dibuang.
- Pecahkan kluwek, ambil isinya.
- Rendam kluwek dengan air panas selama +/- 10 menit.
- Ulek kemiri kemudian sangrai dengan api kecil.
- Potong bawang, kunyit, jahe agar lebih mudah halus saat di blender.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, secukupnya air. Blender sampai halus.
- Iris tipis2 daun jeruk, geprek lengkuas dan sereh.
- Blender kluwek sampai halus, pastikan tidak ada kulit yang menempel.
- Ulek lada dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus di minyak panas. Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan kluwek halus, aduk rata.
- Masukkan ketumbar, lada bubuk, penyedap rasa, gula, garam, asam jawa. Masak dengan api sedang hingga bumbu matang.
- Masukkan daging kedalam kuah kaldu (air presto), masukkan bumbu kedalam panci.
- Masak selama 1.5 jam hingga daging empuk.
- Hidangkan rawon dengan bahan pelengkap, dan rawon siap dinikmati.
