Krengsengan Daging Kambing (tanpa santan).
Kamu bisa memasak Krengsengan Daging Kambing (tanpa santan) menggunakan bahan-bahan 25 dan langkah-langkah 6. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan Krengsengan Daging Kambing (tanpa santan)
- 2,5 kg daging dan tulangan.
- Bahan Dihaluskan.
- 10 siung Bawang Putih.
- 5 siung Bawang Merah.
- 1/2 jari Kunyit.
- 1 ruas jahe.
- Secukupnya Merica (butir).
- Secukupnya Ketumbar (butir).
- 10 biji Cabet Rawit (disesuaikan selera).
- 2 biji Cabe Merah.
- 5 biji Kemiri (disangrai terlebih dahulu).
- Bahan Cemplung.
- 2 buah sereh digeprek.
- 5 daun salam.
- 4 daun jeruk.
- secukupnya Lengkuas Digeprek.
- 2 buah tomat diiris.
- 10 buah cabe rawit.
- Bahan Koreksi Rasa.
- Secukupnya Garam.
- Secukupnya Gula Pasir.
- Secukupnya Gula Merah.
- Secukupnya Asam Jawa.
- Penyedap Rasa.
- disesuaikan Kecap.
Langkah-langkah Krengsengan Daging Kambing (tanpa santan)
- Rebus Daging Kambing kurang lebih 45 menit s/d 1 jam, jika menggunakan presto cukup 15 menit saja. Pisahkan kaldu yg kotor dan bersih, kaldu yg bersih nantinya akan digunakan kembali dalam proses memasak.
- Siapkan Bumbu yang akan di haluskan dan yang digeprek.
- Haluskan Bumbu Halusnya (bawang putih, bawang merah, merica, ketumbas, cabe rawit, cabe merah, kemiri) bisa diulek atau diblender. Saya memilih diulek dengan dicampur garam dan gula agar mudah diuleknya.
- Kemudian Tumis Bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak panas, laku masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas yang telah di geprek, asam jawa dan gula merah. Tumis hingga harum, masukkan daging yang telah direbus/presto lalu tambahkan kaldu bersihnya. Tambahkan bahan koreksi rasa (kecap, garam, gula, dan penyedap rasa).
- Didihkan hingga air kaldu meresap. Lalu angkat dan sajikan.
- Selamat Mencoba.
