Soto Semarang.
Kamu bisa memasak Soto Semarang menggunakan bahan-bahan 32 dan langkah-langkah 8. Berikut cara memasaknya.
Bahan-bahan Soto Semarang
- 1/4 kg Ayam.
- 1 Liter air.
- Bumbu Soto.
- 5 siung bawang merah uk. sedang.
- 4 siung bawang putih uk. sedang.
- Sejumput merica butiran.
- Sejumput jinten.
- Garam.
- 1/2 ruas jari pala.
- 1 slice lengkuas.
- 1 batang serai.
- 3 lembar daun salam.
- Bumbu Kecap (untuk sate, telur dan ayam).
- 3 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- Sejumput ketumbar butiran.
- Kecap manis.
- Garam.
- Bahan Pelengkap.
- Kubis iris tipis (siram air panas).
- Tauge (siram air panas).
- Daun bawang irirs tipis.
- Daun slesdri iris tipis.
- Bawang putih goreng.
- Bawang goreng.
- Tempe goreng.
- 1 siung bawang putih.
- Sejumput ketumbar.
- secukupnya Garam.
- 3 sendok makan tepung terigu.
- 1 sendok makan tepung beras.
- 1 papan kecil tempe.
Langkah-langkah Soto Semarang
- Rebus ayam dengan api besar 2-3 kali rebus buang air (untuk membersihkan kotoran dan menghilangkan amis) (rebus dengan api besar agar hanya kotoran yg keluar bukan kaldunya).
- Setelah ayam bersih dari kotoran, rebus ayam dengan api kecil dan lama agar kaldu ayam keluar.
- Haluskan bumbu soto (bawang merah, bawang putih, jinten, pala, merica) geprek serai dan lengkuas.
- Tumis bumbu soto hingga harum dan bumbu benar2 matang, masukkan bumbu kedalam air rebusan ayam yang sudah mendidih tunggu hingga kuah soto menyatu dengan bumbu lalu koreksi rasa (bisa tambah sejumput gula sebagai pengganti msg, totole maupun royco ayam sesuai selera).
- Sesambil menuggu kuah soto matang, haluskan bumbu kecap (bawang merah, bawang putih, ketumbar dan garam) lalu tumis hingga bumbu matang masukkan kecap tumis sebentar lalu tambahkan air secukupnya kemudian koreksi rasa, masukkan telur rebus atau bahan pelengkap lainnya pela ati, atau usus atau apapun untuk persateannya, ayam yg di rebusan kuah soto juga nanti di masukkan ke kuah kecap ini, rebus hingga bahan pelengkap menyerap bumbu.
- Sesambil bahan di kuah kecap menyerap bumbu, haluskan bumbu tempe lalu masukkan tepung trigu, tepung beras kemudian beri air hingga tekstur adonan tidak terlau kental tidak terlalu cair, potong tempe iris agak tipis kemudian goreng hingga garing.
- Cara penyajiannya, siapkan mangkuk, beri nasi lalu masukkan kubis, tauge, daun bawang, slesdri, bawang putih goreng, bawang goreng kemudian ayam kecap yg sudah di suir.
- Untuk sambal cukup rebus cabai rawit dan haluskan.
